Ολοι μας θέλουμε Ένα γλυκό, ιδίως μετά από ένα χορταστικό γεύμα, ή το απόγευμα... με το καφέ μας, Ελληνικό ή esspresso που είναι και της μόδας!! Σας προτείνω λοιπόν το νερατζάκι, μ' αυτή τη θαυμάσια γλυκόπικρη γεύση, που μόνο οι Έλληνες έμαθαν να φτιάχνουν και να γεύονται, όπως άλλωστε ήταν και το πέρασμά τους μέσα στο χρόνο, μια ατέλειωτη χαρμολύπη... Απ' ότι έλεγε η γιαγιά μου, που ήξερε την τέχνη του απ' το χωριό της το Κόμηττο στο Κάβο-Ντόρο, μπορεί το πικράδι του να διαλύει την περισευάμενη χολή και το ... οξύ στο στομάχι ... και πόσο δίκηο είχε... Να λοιπόν τι κάνουμε:
Βγαίνουμε... στα πεζοδρόμια μας και μαζεύουμε όμορφα νεράντζια, κάπου 3 κιλά..Μπορεί να είναι και 10-12 κομμάτια, ανάλογα το μέγεθός τους..1 κιλό φλούδες από νεράντζι 1,5 κιλό ζάχαρη 6 ποτήρια καθαρό..νερό χυμό από 1,5 λεμόνι Χ 2 Πλένουμε πολύ καλά τα νεράντζια ,σε αποχλωριομένο νερό, κι αν μας έχει πιάσει το μικρόβιο του..όζοντος, τα αφήνουμε 30 λεπτά στο ενεργο οξυγόνο.. 1 κιλό φλούδες από νεράντζι 1,5 κιλό ζάχαρη 6 ποτήρια καθαρό..νερό χυμό από 1,5 λεμόνι Χ 2 Πλένουμε πολύ καλά τα νεράντζια ,σε αποχλωριομένο νερό, κι αν μας έχει πιάσει το μικρόβιο του..όζοντος, τα αφήνουμε 30 λεπτά στο ενεργο οξυγόνο.. Κόβουμε τη φλούδα σε κάθετες φέτες.Παίρνουμε κλωστή και βελόνα και τα κάνουμε..κολιέ. Τα αφήνουμε μες την λεκάνη για 2-3 ώρες.. Στη συνέχεια, τις βουλιάζουμε σε μια λεκάνη με..αποχλωριωμένο νερό και..πάλι το χυμό από 1 ½ λεμόνι και τις αφήνουμε μισή με μια ώρα για να τραβήξουν τις πολυφαινόλες του λεμονιού, και για να αποκτήσουν σφικτή υφή . Βράζουμε τη ζάχαρη στο νερό μέχρι να έχουμε ένα σωστό σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τα φρούτα, στραγγισμένα, στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε 8-10 ώρες, Στο τέλοςς όλα μαζί τα βάζουμε να βράσουν προσέχοντας να μην μας δέσει υπερβολικά το σιρόπι.. Δεν έχουν καμμιά σχέση με το δικό σας..Χώρια που είναι γεμάτα με αμυλοσιρόπι... Ορίστε λοιπόν ..Νεραντζάκι φλούδα, η πρότασή μας, το πιό καλό, εύκολο, χωνευτικό και λιγοτερο αμαρτωλό γλυκό..
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε.Αν μη τι άλλο τα καθαρίζει απ τους μικροοργανισμούς που μαζεύουν στους δρόμους..Οχι δεν τα τα τρίβουμε...τα αφήνουμε ακέραια..με όλα τα αιθέρια έλαιά τους.. Τυλίγουμε την κάθε φέτα σε ρολό. Στη συνέχεια κι αφού έχουμε τελειώσει την χειροτεχνία μας, τα Βάζουμε σε μια λεκάνη με..αποχλωριομένο νερό να τα σκεπάζει.Στο νερό μας αυτό ρίχνουμε χυμό απο 1 1/2 λεμόνι με 2 κουταλιές μέλι.. Οχι δεν διαβάσατε λάθος ΩΡΕΣ.., κι ο λόγος είναι οτι..δεν θέλουμε να διώξουμε την πικράδα του νερατζιού..Τα φοβερά και πολυτιμα ( για μας) ΤΕΡΠΕΝΙΑ...Αυτή είναι ακριβώς το..φαρμακό μας,γιατι είναι..χολαγωγή..Βοηθά το συκώτι μας στην έκκριση της σωστής ποσότητας χολής..Μετά τις 3 ώρες, βράζουμε τις φλούδες για 20-30 λεπτά .Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. έτσι ώστε να χαλαρώσουν και να βγάλουν οι φλούδες τα υγρά τους. Ετσι έχουμε ένα υγιεινό γλυκό.Δεν σας κοροϊδεύω..Είναι το μόνο γλυκό, που όση ζημια σας κάνει...άλλη τόση βοήθεια σας προσφέρει..Δοκιμάστε το...
